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Domingo, 21 Septiembre 2014 00:00
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Receta de arroz conBotillo a la brasa

Uno de los ingredientes destacados de la cocina berciana, el Botillo

Ingredientes:
300 gr. de arroz.
1 Botillo.
300 gr. de costilla.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 zanahorias.
1 cayena.
1 pimiento del Bierzo.
3 cucharadas de aceite.
1 copa de vino tinto del Bierzo.
Pizca de sal.
                                                                

Preparación:
Cocemos el botillo en agua hasta cubrir unas 2 horas.
reservamos el botillo y el agua.
Picar: el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria.

En un cazo los ponemos a rehogar con 3 cucharadas de aceite.
Una vez rehogadas las verduras, añadimos la costilla, la cayena
y el vino tinto. Dejamos hacerse.
Reservamos el caldo resultante del guiso.
Abrimos el botillo desmenuzándolo.

En la cazuela de barro, añadimos un poco de aceite.

Echamos el arroz, el botillo desmenuzado, el caldo resultante
del guiso de costilla, el agua del botillo y añadimos una pizca de sal.

Introducimos la cazuela de barro en el horno, a

250 grados y lo dejamos de 15 a 18 minutos.
Y listo para emplatar.

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