Semifrío de morcilla, del restaurante Consentido

Martes, 21 Octubre 2014 00:00

El pimiento asado de el Bierzo


Pimiento asado de el Bierzo.

Pimiento asado de el Bierzo.




                                                   
                                           

Características:
desde el siglo XVII se ha cultivado el pimiento en la comarca de el Bierzo.
En los pueblos, las amas de casa empezaron a asarlos y, posteriormente
embotarlos para su perfecta conservación.
Sobre el 2002 obtiene la Indicación Geográfica Protegida.
Un sin fin de recetas se pueden hacer con el pimiento de el Bierzo, ya que
mezcla bien con carnes, pescados, huevos, en pasteles, croquetas, ensaladas,
Incluso se ha llegado ha hacer un helado.
El pimiento de el Bierzo es un referente en el gastronomía berciana. 


Regístrese en nuestra web, para hacer comentarios. Le mantendremos informado con nuestro Boletín.

Publicado en Ingredientes
Martes, 21 Octubre 2014 00:00

Tortilla de patatas rellena y guisada


Receta de tortilla de patatas guisada.

Receta de tortilla de patatas guisada.

Ingredientes:
  • Una tortilla de patata
    250 gramos de arroz
    1/2 cebolla grande
    3 dientes de ajo
    Sofrito de tomate.
    150gr. de guisantes.
    Un puñado de almendras.
    100gr. de panceta en tacos.
    Una rebanada de pan.
    Perejil fresco picado
    Aceite de oliva
    Sal
                                                   
                                           

Preparación:
Una vez hecha la tortilla, en una sartén se frie la cebolla y el ajo , se añade
tomate a fuego lento, junto con unos Guisantes y taquitos de panceta ,
rehogados previamente,
quince minutos
. Se machaca el pan y almendras,
se añade agua proximadamente 1 vaso y medio. Se sala al gusto y se le
añade la tortilla cortada a cuñas dejándola cocer en una sartén profunda.
La dejamos reposar cinco minutos.
Listo para comer con un buen vino del Bierzo.

Regístrese en nuestra web, para hacer comentarios. Le mantendremos informado con nuestro Boletín.

Publicado en recetas
Martes, 21 Octubre 2014 00:00

Pimientos de el Bierzo rellenos de carne


Receta de Pimientos de el bierzo rellenos de carne.

Receta de pimientos de el Bierzo rellenos de carne otra receta típica para comer en el Bierzo.

Ingredientes:
4 Pimientos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
150gr. de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
 
1 diente de ajo.
1 cebolla
1 guindilla de el Bierzo
750gr. de carne picada.
4 cucharadas de sofrito de tomate.
4 huevos.




                                             

Preparación:
Quitamos la parte superior de lo pimientos, y los vaciamos y salpimentamos
Se cocina el arroz blanco en una cazuela, enfriándolo y reservamos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva pochamos el ajo, cebolla,
guindilla, cortados muy finos, añadimos la carne y cocinamos.
Añadimos el sofrito de tomate, y dejamos cocer un poco más.
Echamos el arroz, salpimentamos y lo dejamos un par de minutos más.
rellenamos los pimientos hasta la mitad y ponemos un huevo encima, tapamos
hasta el borde con más rellano y ponemos la tapa al pimiento.
Precalentamos el horno a 250º e introducimos la bandeja con los pimientos rellenos.
Dejamos otros quince minutos a 180º
Listo para comer con un buen vino del Bierzo.

Regístrese en nuestra web, para hacer comentarios. Le mantendremos informado con nuestro Boletín.

Publicado en recetas
Martes, 21 Octubre 2014 00:00

Caldo Berciano


Receta de caldo berciano.

El caldo berciano es uno de los platos de invierno de la gastroomía berciana.

Ingredientes:
150 gramos alubias.
3 patatas medianas.
Un trozo de lacón.
Un chorizo de el Bierzo.

Un dedo de unto.


                                                  

Preparación:
Las alubias conviene dejarlas la noche antes en remojo.
En una olla ponemos a cocer las alubias, a los treinta minutos añadiremos
la berza picada, que la dejaremos cocer otros treinta minutos.

Añadimos las patatas escachadas (se clava el cuchillo y se rompen), .

Dejamos que se cuezan las patatas y añadimos el unto para que le dé sabor,

Conviene bajar el fuego para no perder de vista el unto y así poder retirarlo
para que no se coma.
Ya tenemos el caldo preparado, en algunos lugares además, se hace un refrito
con aceite, ajo y una cucharada de pimentón, para añadirlo al caldo.

Regístrese en nuestra web, para hacer comentarios. Le mantendremos informado con nuestro Boletín.

Publicado en recetas
Martes, 21 Octubre 2014 00:00

El Botillo de el Bierzo


Receta de Botillo de el Bierzo

El botillo es, sin duda, el rey de la gastronomía berciana.

Ingredientes:
Un botillo
Repollo.
Patatas.
                                                  

Preparación:
En una olla ponemos a cocer los botillos cubiertos de agua.
Previamente, podemos pinchar el botillo con un tenedor.
Cuando comienza a hervir bajamos a fuego lento durante dos horas.

A la hora y tres cuartos añadimos el repollo troceado.

Sobre las dos horas añadiremos las patatas también troceadas.
después de dos horas y media sacamos todo el contenido y lo ponemos
en una bandeja listo para servir.

Regístrese en nuestra web, para hacer comentarios. Le mantendremos informado con nuestro Boletín.

Publicado en recetas

Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de Privacidad. We use cookies to improve our website and your experience when using it. Cookies used for the essential operation of this site have already been set. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive Module Information