Semifrío de morcilla, del restaurante Consentido

Martes, 21 Octubre 2014 00:00

Caldo Berciano


Receta de caldo berciano.

El caldo berciano es uno de los platos de invierno de la gastroomía berciana.

Ingredientes:
150 gramos alubias.
3 patatas medianas.
Un trozo de lacón.
Un chorizo de el Bierzo.

Un dedo de unto.


                                                  

Preparación:
Las alubias conviene dejarlas la noche antes en remojo.
En una olla ponemos a cocer las alubias, a los treinta minutos añadiremos
la berza picada, que la dejaremos cocer otros treinta minutos.

Añadimos las patatas escachadas (se clava el cuchillo y se rompen), .

Dejamos que se cuezan las patatas y añadimos el unto para que le dé sabor,

Conviene bajar el fuego para no perder de vista el unto y así poder retirarlo
para que no se coma.
Ya tenemos el caldo preparado, en algunos lugares además, se hace un refrito
con aceite, ajo y una cucharada de pimentón, para añadirlo al caldo.

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Publicado en recetas

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