Semifrío de morcilla, del restaurante Consentido

Martes, 21 Octubre 2014 00:00

Arroz con costilla de cerdo de el Bierzo


Receta de arroz con costilla de el Bierzo.

Receta de arroz con costilla, la matanza en el Bierzo mucha importancia, otra receta típica para comer en el Bierzo.

Ingredientes:
  • Para cuatro personas.
    500 gramos de costilla de cerdo
  • 250 gramos de arroz
  • 1 cebolla grande 
  • 3 dientes de ajo 
  • Sofrito de tomate
  • Pimienta 
  • Pimentón picante 
  • Una hoja de laurel
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva 
  • Sal




                                             

Preparación:
Picamos la cebolla y el ajo.
En una cacerola poco profunda, freímos la costilla  a fuego medio unos 15 minutos
Reservamos, añadimos el ajo y la cebolla, una vez dorados echamos el pimentón
y el sofrito de tomate.
Añadimos el arroz salteándolo uno s minutos, ponemos también la costilla, la hoja
de laurel y el agua.
Lo dejamos hervir a fuego lento durante quince minutos, lo dejamos reposar
cinco minutos.
Listo para comer con un buen vino del Bierzo.

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Domingo, 21 Septiembre 2014 00:00

Arroz con Botillo a la Brasa


Receta de arroz conBotillo a la brasa

Uno de los ingredientes destacados de la cocina berciana, el Botillo

Ingredientes:
300 gr. de arroz.
1 Botillo.
300 gr. de costilla.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 zanahorias.
1 cayena.
1 pimiento del Bierzo.
3 cucharadas de aceite.
1 copa de vino tinto del Bierzo.
Pizca de sal.
                                                                

Preparación:
Cocemos el botillo en agua hasta cubrir unas 2 horas.
reservamos el botillo y el agua.
Picar: el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria.

En un cazo los ponemos a rehogar con 3 cucharadas de aceite.
Una vez rehogadas las verduras, añadimos la costilla, la cayena
y el vino tinto. Dejamos hacerse.
Reservamos el caldo resultante del guiso.
Abrimos el botillo desmenuzándolo.

En la cazuela de barro, añadimos un poco de aceite.

Echamos el arroz, el botillo desmenuzado, el caldo resultante
del guiso de costilla, el agua del botillo y añadimos una pizca de sal.

Introducimos la cazuela de barro en el horno, a

250 grados y lo dejamos de 15 a 18 minutos.
Y listo para emplatar.

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